Art culinaire
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Riz Recettes végétariennes d’ici et d’ailleurs Félicie Toczé, Aurélie Lamour De la carte des riz du monde – rouge, blanc, noir, rond, long, basmati… – à leur mode de cuisson spécifique – pilaf, à l’étouffée, à la vapeur, grillé… – en passant par les monodiètes ou les plats santé des lendemains de fête, vous saurez tout sur cet aliment de b...  voir la fiche complète |
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Zéro sucre Desserts 100 % gourmands, sans sucres ajoutés ni édulcorants Géraldine Olivo, Myriam Gauthier-Moreau Pour rester gourmand tout en préservant son équilibre alimentaire, il est temps de retrouver le véritable goût des aliments C’est le défi relevé dans cet ouvrage, qui regroupe plus de 40 recettes de desserts sans ajout d’édulcorants artificiels ou naturels (ni miel, ni sirop d’agave... voir la fiche complète |
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Recettes des 3 sœurs
pour becs sucrés Les 3 Sœurs À vous les classiques frenchy (tarte Tatin, choux à la crème, flan pâtissier, îles flottantes, tarte aux fraises chantilly/mascarpone... voir la fiche complète |
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Rainbow Food 50 recettes colorées et vitaminées Linda Louis La rainbow food (nourriture arc-en-ciel) n’offre pas seulement des assiettes super colorées mais permet de jouer sur la complémentarité et la richesse des nutriments et anti-oxydants présents dans les aliments : lycopène (rouge) pour la tomate, bêta-carotène (orange) pour la carotte, anthocyane (bleu/violet) pour la myrtille, chlorophylle ... voir la fiche complète |
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Fromages et laitages naturels faits maison Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin Faire soi-même ses produits « crémerie » – fromages, yaourts, petits suisses et même beurre – c’est si facile, bon et économique que ça devient vite addictif ! Avec un matériel simple, des recettes bien détaillées, et un peu de temps, on réalise aisément d’excellents laitages et fromages f... voir la fiche complète |
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Veggie Kids Guide pratique et gourmand pour les 6-12 ans Marie Laforêt, Sophie Cottarel, Ophélie Véron Destiné aux parents de petits végétariens et véganes de 6 à 12 ans, Veggie Kids fournit des conseils nutritionnels, des idées pour intégrer légumes et légumineuses aux plats préférés des enfant On y trouve également des réflexions sur la manière dont sont perçues les familles véga... voir la fiche complète |
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Green Kitchen at home Recettes végétariennes pour tous les jours David Frenkiel, Luise Vindahl Oublier la routine des repas quotidiens, on en rêve tous Renoncer à la facilité, préparer rapidement des plats sains et gourmands qui plaisent à tous, régaler la maisonnée avec de nouveaux produits sans passer des heures aux fourneaux... voir la fiche complète |
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Megalow Food 60 recettes gourmandes à indice glycémique bas pour tous les repas Ella Hagege Terminé l’adage du régime privatif comme passage obligé pour mincir Pour continuer de savourer brownies, burgers, pizzas et pâtes à tartiner sans culpabilité, il suffit d’adapter ses pratiques alimentaires et d’utiliser des ingrédients plus naturels à indice glycémique bas : farine d’épeautre compl&eg... voir la fiche complète |
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Cuisine vegan en 15 minutes chrono 100 recettes simples, sympas, sans prise de tête pour changer son alimentation Katy Beskow Cet ouvrage repose sur un concept simple mais diablement efficace : proposer des recettes vegan (saines, savoureuses et surprenantes) réalisables en un quart d’heure – préparation et cuisson comprises Pas de gastronomie, mais des plats « tendance » (saveurs exotiques, sucré/salé, recettes régressives, finger & street food... voir la fiche complète |
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Boissons saines et gourmandes 55 recettes végétales et créatives, riches en saveurs et en ingrédients actifs Marie Laforêt Il est si facile de céder à l’attrait d’une boisson aromatisée, d’autant plus si cette dernière est affublée d’une allégation pseudo-santé déculpabilisante Peu importe si au final le pourcentage d’ingrédients « santé » dépasse rarement les 1 % ou que le sucre soit remplacé ... voir la fiche complète |
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Boissons fermentées naturelles Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin Sodas et limonades ont la réputation d’être néfastes à l’équilibre alimentaire Et pourtant, ce n’est pas le cas si on les prépare à la maison grâce à la fermentation, méthode millénaire pour préserver les aliments tout en augmentant leurs qualités nutritionnelles... voir la fiche complète |
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Je mange bio et léger 50 recettes veggie pour retrouver la ligne et la forme Géraldine Olivo, Myriam Gauthier-Moreau Le printemps venu, oubliez les régimes de magazine et adoptez enfin le bon réflexe pour retrouver ou garder la ligne et la forme Parce que manger bio n’est pas forcément synonyme d’équilibre nutritionnel, cet ouvrage propose d’associer recettes saines et diététique, tout en prodiguant conseils en alimentation et en hygiène de vie... voir la fiche complète |
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La cuisine de mon grand-père Un trésor de recettes de Raymond à Bruno Bruno Oliver Un hommage au savoir-faire de Raymond Oliver, chef du Grand Véfour et inoubliable présentateur de l’émission télévisée Art et magie de la cuisine (de 1953 à 1968), signé par Bruno Oliver, son petit-fils, pionnier du food truck Parce que l’art de recevoir a considérablement évolué depuis ces trente derniè... voir la fiche complète |
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Japonismes Recettes végétales d’inspiration japonaise Félicie Toczé Photographies Francis Azémard La cuisine japonaise traditionnelle est fascinante pour tous ceux qui se passionnent pour une alimentation à la fois saine et savoureuse Elle utilise des produits et des modes de préparations choisis avec attention, et repose sur la saisonnalité des ingrédients et des plats consommés... voir la fiche complète |
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Pur Cacao 50 recettes végétales pour redécouvrir le chocolat Delphine Pocard Le chocolat produit par les artisans est un mélange gourmand de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre Saines et végétales, simples et généreuses, les recettes proposées ici sont toutes à base de cacao cru sous diverses formes (éclats de fève, pâte, poudre et beurre de cacao) et incluent une belle quantité d&r... voir la fiche complète |
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Aliments fermentés,
aliments santé Méthodes, conseils et recettes Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin Les aliments fermentés existent depuis la plus lointaine préhistoire et sont une mine de bienfaits pour la santé En effet, la fermentation améliore la digestibilité des aliments... voir la fiche complète |
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Calcium végétal Recettes riches en calcium sans produits laitiers Géraldine Olivo Photos de Myriam Gautier-Moreau Contenu à plus de 99 % dans le squelette, le calcium donne aux os et aux dents solidité et rigidité Comment faire pour absorber suffisamment de calcium au quotidien en diminuant sa consommation de laitages ? Un large éventail d’aliments végétaux offre un apport en calcium non négligeable : amandes, figues, sésame, choux, l&eac... voir la fiche complète |
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Recettes pour mes enfants À faire par les grands, à dévorer par les petits Bruno Verjus, Emmanuel Polanco / Sur une idée originale d'Ingrid Astier Après la poésie simple et épurée de Recettes pour ma femme , Bruno Verjus propose un nouvel opus – sur une idée originale d'Ingrid Astier – pour éduquer et réjouir au quotidien les jeunes palais Des recettes incontournables (purée-jambon revisité et impeccablement exécuté) aux madeleines de Proust de... voir la fiche complète |
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Recettes des 3 sœurs pour globe-trotteurs gourmets Les 3 Sœurs Dans ce nouvel ouvrage, les 3 Sœurs vous emmènent dans leurs voyages autour du monde De leurs périples hauts en couleurs, elles ont rapporté des recettes en guise de souvenirs culinaires... voir la fiche complète |
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Croque pousses Recettes pour déguster les plantations du salon Sarah Bienaimé Un livre de recettes pour réunir les amoureux de l’arrosoir et de l’écumoire : les gourmands, les curieux, tous ceux qui rêvent de trifouiller la terre pour en faire surgir chez soi, d’un coup de pschitt, un potager prêt-à-manger L’auteure y explique comment faire pousser, en toute simplicité dans son salon ou sa cuisine, pousses... voir la fiche complète |
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Plantes sauvages à ma table De la cueillette à l'assiette, recettes gourmandes 100 % végétales Olivier Picard Si les plantes sont connues pour leurs vertus médicinales, elles sont encore discrètes quant à leurs qualités nutritionnelles Pourtant leurs saveurs incomparables ont déjà conquis les plus grands chefs... voir la fiche complète |
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La cuisine du Frenchie at home Greg MarchandPhotos Djamel Dine Zitout C'est dans les cuisines du Fifteen, le restaurant londonien du chef Jamie Oliver, que Grégory Marchand – meilleur Cuisinier dans le Guide Fooding 2010 – gagne son surnom de Frenchie Sur la carte de ses voyages, il épingle le goût des légumes et des fruits de saison mariés aux poissons et aux viandes... voir la fiche complète |
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Alain Passard Collages & recettes Alain Passard Avec cet ouvrage, le célèbre cuisinier Alain Passard va encore plus loin dans sa passion légumière en illustrant lui-même de ses collages originaux quarante-huit recettes inédites L’œuvre graphique illustre un nouveau talent du chef 3 étoiles qui se montre ici, comme à ses fourneaux, savant ordonnateur de couleurs... voir la fiche complète |
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Recettes pour ma femme Cuisine d'amour et d'humeur Bruno Verjus, Irina Volkonskii Pendant longtemps, tout bon manuel d’économie ménagère spécifiait que l’épouse accomplie devait veiller au bien-être alimentaire de son mari Ce livre inverse enfin la tendance et met aux fourneaux un homme à l’écoute des états d’âme de sa bien-aimée, en lui concoctant le plat qui répondra au m... voir la fiche complète |
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( proposition graphique initiale : Jean-Jacques Tachdjian )
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