Editions Alternatives

Art culinaire

Fromages et laitages naturels faits maison   Marie-Claire Frédéric, photos de Guillaume Stutin   Faire soi-même ses produits « crémerie » – fromages, yaourts, petits-suisses et même beurre – c'est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple, des recettes bien détaillées, et un peu de temps, on réalise aisément d'excellents laitages et fromages frais ou affinés Ce livre vous apprendra des m...    voir la fiche complète

Boissons fermentées naturelles Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas   Marie-Claire Frédéric, photos de Guillaume Stutin   Habituellement considérés comme des boissons trop sucrées et chimiquement aromatisées, sodas et limonades ont la réputation d'être néfastes à l'équilibre alimentaire Et pourtant, ce n'est pas le cas si on les prépare à la maison grâce à la fermentation...    voir la fiche complète

Aliments fermentés, aliments santé Méthodes, conseils et recettes   Marie-Claire Frédéric, photos Guillaume Stutin   La fermentation, méthode la plus simple et la plus sûre pour conserver les aliments, a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries et famines à travers l’histoire, mais elle représente aussi une mine de bienfaits innombrables pour notre organisme En effet, elle facilite la digestion des aliments et l’assimilation du gluten, rend les min&ea...    voir la fiche complète

Délicieusement digeste Recettes gourmandes sans allergènes pour un intestin serein   Salomé Malou et Derek Malou   Vous souffrez, comme beaucoup de Français, de digestion difficile, de colon irritable, ou êtes touchée par une ou plusieurs intolérances alimentaires – gluten, lactose, œufs, fruits à coques… – qui compliquent la cuisine du quotidien et ôtent parfois jusqu’au plaisir de se nourrir : ce livre est fait pour vous !Vous y...    voir la fiche complète

Cuisine vapeur végétarienne   Félicie Toczé, photos de Sylvain Thiollier   Tester la cuisine vapeur c’est l’adopter ! 60 étonnantes recettes végétariennes, du petit-déjeuner au dessert, pour briser le stéréotype d’une cuisine vapeur qui serait triste et sans saveur : pain au levain, légumes confits, polenta crémeuse, curry de légumes au coing, clafoutis salé, pain d’&e...    voir la fiche complète

Super chanvre & CBD Botanique - culture - bienfaits + 50 recettes hyperprotéinées   Linda Louis   Saviez-vous que le chanvre alimentaire, à l’inverse du cannabis, n’est pas psychotrope ? Qu’il fait partie des plantes les plus riches en protéines, les plus équilibrées en oméga-3 et oméga-6… et possède, en plus d’un goût unique, de nombreuses vertus santé ? Avez-vous déjà go&uci...    voir la fiche complète

Une semaine dans mon assiette Conseils et recettes pour manger sain au quotidien   Healthy Clemsy   Depuis plusieurs années, Healthy Clemsy partage sur les réseaux sociaux sa vision d'une cuisine saine, en dispensant recettes et conseils à un public de plus en plus nombreux Pour cette passionnée du sujet, bien se nourrir nécessite une approche globale qui prenne en compte facteurs scientifiques et psychologiques...    voir la fiche complète

Japonismes (édition 2019) Recettes végétales d'inspiration japonaise   Félicie Toczé, Sylvain Thuillier   Félicie Toczé propose – dans cette nouvelle édition revue et augmentée de son livre paru en 2016 – des recettes japonisantes, librement inspirées de sa rencontre avec le pays du Soleil Levant : délicatesse, finesse, simplicité Ce second volet propose 50 recettes végétariennes salées et sucrées dont une di...    voir la fiche complète

Green Kitchen pour les kids Plus de 70 recettes végétariennes testées et approuvées par les enfants   David Frenkiel et Luise Vindahl   Initier les enfants à la nourriture végétarienne relève parfois d’une véritable épreuve au quotidien Parents de trois enfants, David Frenkiel et Luise Vindahl aka Green Kitchen nous livrent tous les trucs et astuces pour régaler sainement petits et grands : légumes glissés incognito dans les smoothies ou les desserts, recett...    voir la fiche complète

4 saisons du champignon (Les) Petit guide naturaliste et gourmand avec 40 recettes   Linda Louis   Concentrés d’oligo-éléments et de minéraux, de vitamines et d’antioxydants, les champignons sont une tendance nette dans la cuisine veggie, et révèlent toute l’année leur incroyable potentiel gustatif loin des recettes automnales traditionnelles Au hasard de vos cueillettes, (re)découvrez les champignons des bois et des pr&e...    voir la fiche complète

Desserts sains express 50 recettes rapides, faciles et gourmandes   Hélène Schernberg, Louise Browaeys Photographies : Delphine Paslin   Peu de temps pour préparer un dessert et pas envie d’une douceur bourrée de gras ou de sucre ? Ce livre est fait pour vous ! À travers des thématiques variées – desserts sans cuisson, aux fruits, poêlés ou à boire, petites crèmes et toppings… – les auteures vous apprennent à élaborer un d...    voir la fiche complète

Cuisine des gens qui sèment (La) Ferme - Mûre - cantine   Arnaud Dalibot et Estelle EeeckhoutPhotos : Ida Skovmand, illustrations : Éliane Cheung   La révolution commence dans nos assiettes ! La cuisine des gens qui sèment, c’est d’abord l'histoire de la ferme et cantine Mûre, née du rêve de cultiver des légumes et des fruits selon les principes de la permaculture pour inspirer les menus quotidiens du restaurant… C’est ensuite la présentation des dits légumes,...    voir la fiche complète

Incroyable mais vegan ! 100 recettes végétales carrément bluffantes   Marie Laforêt   Tout récemment, la cuisine vegan a subi une profonde révolution Finie l’image d’une alimentation où l'on doit renoncer au camembert ou aux meringues...    voir la fiche complète

Cuisine saine pour petits budgets Recettes pour 4 personnes entre 1 et 10 euros   Géraldine Olivo, Delphine Paslin   L’alimentation healthy est une vraie préoccupation au quotidien Or de bons produits (bio, locaux, non issus de l’agriculture intensive) ont un coût… Parce que bien manger ne doit pas être une question de budget, voici quarante recettes végétariennes pour quatre personnes entre 0,77 € et 8,65 €, assorties de conseils pour bien acheter (p...    voir la fiche complète

Healthy Food débutant 60 recettes saines et délicieuses   Naturally Lety   Chacun sait aujourd’hui que revenir à une alimentation simple et saine, faisant notamment la part belle aux végétaux, est primordial pour prendre naturellement soin de soi tout au long de l’année Mais comment passer de la théorie à la pratique ? Comment savoir ce qui est vraiment bon pour la santé ? Pourquoi éviter le su...    voir la fiche complète

Guide du Paris vegan Restaurants, épiceries, boutiques   Pauline Le GallIllustration : Aurore Carric   Un joli guide illustré de photographies et d’illustrations pour découvrir tout ce que Paris compte de lieux dédiés à l’alimentation végétalienne– restaurants mais aussi commerces de bouche (épiceries, « fromageries »…) – , et de boutiques proposant une offre vegan en cosmétologie, v&...    voir la fiche complète

Riz 50 recettes végétariennes d’ici et d’ailleurs   Félicie Toczé, Aurélie Lamour   De la carte des riz du monde – rouge, blanc, noir, rond, long, basmati…  –  à leur mode de cuisson spécifique – pilaf, à l’étouffée, à la vapeur, grillé… –  en passant par les monodiètes ou les plats santé des lendemains de fête, vous saurez tout sur cet aliment de b...    voir la fiche complète

Zéro sucre Desserts 100 % gourmands, sans sucres ajoutés ni édulcorants   Géraldine Olivo, Myriam Gauthier-Moreau   Pour rester gourmand tout en préservant son équilibre alimentaire, il est temps de retrouver le véritable goût des aliments C’est le défi relevé dans cet ouvrage, qui regroupe plus de 40 recettes de desserts sans ajout d’édulcorants artificiels ou naturels (ni miel, ni sirop d’agave...    voir la fiche complète

Recettes des 3 sœurs pour becs sucrés   Les 3 Sœurs   À vous les classiques frenchy (tarte Tatin, choux à la crème, flan pâtissier, îles flottantes, tarte aux fraises chantilly/mascarpone...    voir la fiche complète

Rainbow Food 50 recettes colorées et vitaminées   Linda Louis   La rainbow food (nourriture arc-en-ciel) n’offre pas seulement des assiettes super colorées mais permet de jouer sur la complémentarité et la richesse des nutriments et anti-oxydants présents dans les aliments : lycopène (rouge) pour la tomate, bêta-carotène (orange) pour la carotte, anthocyane (bleu/violet) pour la myrtille, chlorophylle ...    voir la fiche complète

Fromages et laitages naturels faits maison (2018)   Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin   Faire soi-même ses produits « crémerie » – fromages, yaourts, petits suisses et même beurre – c’est si facile, bon et économique que ça devient vite addictif ! Avec un matériel simple, des recettes bien détaillées, et un peu de temps, on réalise aisément d’excellents laitages et fromages f...    voir la fiche complète

Veggie Kids Guide pratique et gourmand pour les 6-12 ans   Marie Laforêt, Sophie Cottarel, Ophélie Véron   Destiné aux parents de petits végétariens et véganes de 6 à 12 ans, Veggie Kids fournit des conseils nutritionnels, des idées pour intégrer légumes et légumineuses aux plats préférés des enfant On y trouve également des réflexions sur la manière dont sont perçues les familles véga...    voir la fiche complète

Green Kitchen at home Recettes végétariennes pour tous les jours   David Frenkiel, Luise Vindahl   Oublier la routine des repas quotidiens, on en rêve tous Renoncer à la facilité, préparer rapidement des plats sains et gourmands qui plaisent à tous, régaler la maisonnée avec de nouveaux produits sans passer des heures aux fourneaux...    voir la fiche complète

Megalow Food 60 recettes gourmandes à indice glycémique bas pour tous les repas   Ella Hagege   Terminé l’adage du régime privatif comme passage obligé pour mincir Pour continuer de savourer brownies, burgers, pizzas et pâtes à tartiner sans culpabilité, il suffit d’adapter ses pratiques alimentaires et d’utiliser des ingrédients plus naturels à indice glycémique bas : farine d’épeautre compl&eg...    voir la fiche complète

Cuisine vegan en 15 minutes chrono 100 recettes simples, sympas, sans prise de tête pour changer son alimentation   Katy Beskow   Cet ouvrage repose sur un concept simple mais diablement efficace : proposer des recettes vegan (saines, savoureuses et surprenantes) réalisables en un quart d’heure – préparation et cuisson comprises Pas de gastronomie, mais des plats « tendance » (saveurs exotiques, sucré/salé, recettes régressives, finger & street food...    voir la fiche complète

Boissons saines et gourmandes 55 recettes végétales et créatives, riches en saveurs et en ingrédients actifs   Marie Laforêt   Il est si facile de céder à l’attrait d’une boisson aromatisée, d’autant plus si cette dernière est affublée d’une allégation pseudo-santé déculpabilisante Peu importe si au final le pourcentage d’ingrédients « santé » dépasse rarement les 1 % ou que le sucre soit remplacé ...    voir la fiche complète

Boissons fermentées naturelles (2017) Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas   Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin   Sodas et limonades ont la réputation d’être néfastes à l’équilibre alimentaire Et pourtant, ce n’est pas le cas si on les prépare à la maison grâce à la fermentation, méthode millénaire pour préserver les aliments tout en augmentant leurs qualités nutritionnelles...    voir la fiche complète

Je mange bio et léger 50 recettes veggie pour retrouver la ligne et la forme   Géraldine Olivo, Myriam Gauthier-Moreau   Le printemps venu, oubliez les régimes de magazine et adoptez enfin le bon réflexe pour retrouver ou garder la ligne et la forme Parce que manger bio n’est pas forcément synonyme d’équilibre nutritionnel, cet ouvrage propose d’associer recettes saines et diététique, tout en prodiguant conseils en alimentation et en hygiène de vie...    voir la fiche complète

La cuisine de mon grand-père Un trésor de recettes de Raymond à Bruno   Bruno Oliver   Un hommage au savoir-faire de Raymond Oliver, chef du Grand Véfour et inoubliable présentateur de l’émission télévisée Art et magie de la cuisine (de 1953 à 1968), signé par Bruno Oliver, son petit-fils, pionnier du food truck Parce que l’art de recevoir a considérablement évolué depuis ces trente derniè...    voir la fiche complète

Japonismes Recettes végétales d’inspiration japonaise   Félicie Toczé  Photographies Francis Azémard   La cuisine japonaise traditionnelle est fascinante pour tous ceux qui se passionnent pour une alimentation à la fois saine et savoureuse Elle utilise des produits et des modes de préparations choisis avec attention, et repose sur la saisonnalité des ingrédients et des plats consommés...    voir la fiche complète

Pur Cacao 50 recettes végétales pour redécouvrir le chocolat   Delphine Pocard   Le chocolat produit par les artisans est un mélange gourmand de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre Saines et végétales, simples et généreuses, les recettes proposées ici sont toutes à base de cacao cru sous diverses formes (éclats de fève, pâte, poudre et beurre de cacao) et incluent une belle quantité d&r...    voir la fiche complète

Aliments fermentés, aliments santé (2016) Méthodes, conseils et recettes   Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin   Les aliments fermentés existent depuis la plus lointaine préhistoire et sont une mine de bienfaits pour la santé En effet, la fermentation améliore la digestibilité des aliments...    voir la fiche complète

Calcium végétal Recettes riches en calcium sans produits laitiers   Géraldine Olivo Photos de Myriam Gautier-Moreau   Contenu à plus de 99 % dans le squelette, le calcium donne aux os et aux dents solidité et rigidité Comment faire pour absorber suffisamment de calcium au quotidien en diminuant sa consommation de laitages ? Un large éventail d’aliments végétaux offre un apport en calcium non négligeable : amandes, figues, sésame, choux, l&eac...    voir la fiche complète

Recettes pour mes enfants À faire par les grands, à dévorer par les petits   Bruno Verjus, Emmanuel Polanco / Sur une idée originale d'Ingrid Astier    Après la poésie simple et épurée de Recettes pour ma femme , Bruno Verjus propose un nouvel opus – sur une idée originale d'Ingrid Astier – pour éduquer et réjouir au quotidien les jeunes palais Des recettes incontournables (purée-jambon revisité et impeccablement exécuté) aux madeleines de Proust de...    voir la fiche complète

Recettes des 3 sœurs pour globe-trotteurs gourmets   Les 3 Sœurs   Dans ce nouvel ouvrage, les 3 Sœurs vous emmènent dans leurs voyages autour du monde De leurs périples hauts en couleurs, elles ont rapporté des recettes en guise de souvenirs culinaires...    voir la fiche complète

Croque pousses Recettes pour déguster les plantations du salon   Sarah Bienaimé   Un livre de recettes pour réunir les amoureux de l’arrosoir et de l’écumoire : les gourmands, les curieux, tous ceux qui rêvent de trifouiller la terre pour en faire surgir chez soi, d’un coup de pschitt, un potager prêt-à-manger L’auteure y explique comment faire pousser, en toute simplicité dans son salon ou sa cuisine, pousses...    voir la fiche complète

Plantes sauvages à ma table De la cueillette à l'assiette, recettes gourmandes 100 % végétales   Olivier Picard   Si les plantes sont connues pour leurs vertus médicinales, elles sont encore discrètes quant à leurs qualités nutritionnelles Pourtant leurs saveurs incomparables ont déjà conquis les plus grands chefs...    voir la fiche complète

La cuisine du Frenchie at home   Greg MarchandPhotos Djamel Dine Zitout    C'est dans les cuisines du Fifteen, le restaurant londonien du chef Jamie Oliver, que Grégory Marchand – meilleur Cuisinier dans le Guide Fooding 2010 – gagne son surnom de Frenchie Sur la carte de ses voyages, il épingle le goût des légumes et des fruits de saison mariés aux poissons et aux viandes...    voir la fiche complète

Alain Passard Collages & recettes   Alain Passard   Avec cet ouvrage, le célèbre cuisinier Alain Passard va encore plus loin dans sa passion légumière en illustrant lui-même de ses collages originaux quarante-huit recettes inédites L’œuvre graphique illustre un nouveau talent du chef 3 étoiles qui se montre ici, comme à ses fourneaux, savant ordonnateur de couleurs...    voir la fiche complète

Recettes pour ma femme Cuisine d'amour et d'humeur   Bruno Verjus, Irina Volkonskii   Pendant longtemps, tout bon manuel d’économie ménagère spécifiait que l’épouse accomplie devait veiller au bien-être alimentaire de son mari Ce livre inverse enfin la tendance et met aux fourneaux un homme à l’écoute des états d’âme de sa bien-aimée, en lui concoctant le plat qui répondra au m...    voir la fiche complète

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• Guide du street art à Paris
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• Aliments fermentés,
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