Editions Alternatives

La lactofermentation est un procédé de conservation des aliments qui a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries et famines à travers l’histoire, mais elle représente aussi une mine de bienfaits innombrables pour notre organisme. En effet, elle permet de préserver la plupart des vitamines et des minéraux et de les rendre plus assimilables. Dans cet ouvrage, Marie Claire-Frédéric détaille les méthodes pour lactofermenter une vingtaine de légumes (plus leurs nombreuses variantes), mais elle répond aussi à la question que tout le monde se pose : mes légumes sont prêts, maintenant j'en fais quoi ? Tarte, soupe, salades, houmous, risotto... l'auteure vous donne pour chaque légume fermenté les recettes pour les sublimer. Ces recettes ont été testées et approuvées dans son restaurant parisien.

Paru le 9 septembre 2021

 
ISBN : 978 207293 258 8

Collection : Tout beau, tout bio

Mots-clés : Art culinaire - Cuisine - Faîtes-le vous même - Fermentation - Lactofermentation - Légumes - Recettes de cuisine ~