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Pierre Jancou (“Vin vivant”) est un vrai homme...

commentaire 0 commentaire | Mis en ligne le 25/08/11 | #
 

GQ Vin vivantGQ Vin vivant... dixit le mensuel GQ, puisqu'il figure dans leur numéro de septembre 2011. Voici la présentation, sous le titre “Pierre Jancou, très bon vivant” (voir ci-contre) que fait le magazine de son premier ouvrage Vin vivant :

« La seule préoccupation de Pierre Jancou, c'est la vie celle des produits qu'il donne à manger a des êtres vivants dans son restaurant qu'il a justement nommé Vivant. Ici, si tous les produits sont sains, on ne verse pourtant pas dans la cuisine macrobiotique pour moineau chétif, au contraire. Dans un décor d'oisellerie début XXe, cet Italien d'adoption aux bras tatoués donne plutôt dans le registre bonne chère cochon basque, foie gras à la cerise, pied de porc broyé ramassé en saucisse infernale, purée douce comme une mamma sicilienne, ganache de chocolat légèrement glacée. De quoi donner du corps à ses hôtes pour les préparer à partager sa passion les vins “vivants” (et non “nature”). Puriste avéré, et cuisinier autodidacte (malgré son court passage tant revendiqué chez Alain Passard), c'est en totale liberté qu'il s'invente écrivain pour les éditions Les restos.com logoAlternatives. Le nom du livre ? Vin vivant, une histoire d'hommes qui font des vins pour mieux célébrer la vie, bien sûr. »

Autre présentation du livre sur le site Les restos.com.


 
 
 
 
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