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“Rainbow Food”
dans un supplément du “Monde”

commentaire 0 commentaire | Mis en ligne le 13/05/18 | #
 

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Longue présentation de Rainbow Food, sous la signature de Stéphanie Noblet, celle parue dans le supplément hebdomadaire du Monde, L'époque (29/30 avril), titré Programme couleur et sous-titré : Les plats qui ne manquent pas de pigments ravissent les yeux comme les papilles. La journaliste y explique notamment : « L'ouvrage explore ainsi les pistes pour utiliser au mieux la biodiversité nutritionnelle des fruits et légumes, qui, grâce à leur pigmentation variée, offrent un large éventail d'antioxydants bénéfiques à notre organisme. Cette palette va du lycopène (rouge) aux anthocyanes (rose, violet, bleu) en passant par le bêtacarotène (orange), la lutéine (jaune) et la chlorophylle (vert)... Une équation colorée, gaie, libre, ludique et créative, accessible à tous et dont les résultats démentent avec éclat les stéréotypes éculés attachés à la cuisine végétarienne (triste et insipide, en résumé). Mais attention, “cela n'a pas de sens de cuisiner ‘rainbow’ si l'on ne suit pas les saisons”, prévient Linda Louis, adepte d'une cuisine engagée (bio, champêtre, sauvage, locale et saisonnière). » Et Stéphanie Noblet de conclure : « Peu importe si le spectre est approximatif, partiel ou légèrement réinterprété : l'esprit arc-en-ciel autorise toutes les fantaisies de bon goût et garantit une “chromothérapie” audacieusement vitaminée. »


 
 
 
 
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