Editions Alternatives

La rainbow food (nourriture arc-en-ciel) n’offre pas seulement des assiettes super colorées mais permet de jouer sur la complémentarité et la richesse des nutriments et anti-oxydants présents dans les aliments : lycopène (rouge) pour la tomate, bêta-carotène (orange) pour la carotte, anthocyane (bleu/violet) pour la myrtille, chlorophylle (vert) pour l’épinard… Bien loin des colorants artificiels dénués d’intérêts nutritionnels et potentiellement allergisants, elle fait également découvrir la richesse variétale des légumes dénichés sur les marchés ou cultivés au potager : tomates noires de Crimée ou orange Bourgeois, chou-fleur violet, betterave jaune, radis Red Meat au cœur rose, carottes violettes...
Au menu : carpaccio de légumes-racine / poivrons multicolores marinés / bocaux de légumes lacto-fermentés colorés / patates Hasselback, maïs et tomates confites / carottes anciennes rôties, sauce yaourt et grenade / sushis rainbow / brochettes de tofu et de légumes méditerranéens / tarte aux tomates anciennes / tartines sucrées aux purées de fruit…

Paru le 19 avril 2018

 
ISBN : 978 207277 704 2

Collection : ARTS CULINAIRES

Mots-clés : Art culinaire - Boissons - Couleurs - Cuisine - Cuisine bio - Cuisine végétarienne - Loisirs créatifs - Recettes de cuisine ~