Editions Alternatives

On appelle superaliment un aliment dont la densité nutritionnellle est très élevée. C'est la grande concentration en vitamines, minéraux, antioxydants (micronutriments) ou en protéines (macronutriments) de ces fruits, légumes, graines ou algues qui les rend remarquables. Ils possèdent également des principes actifs qui, utilisés seuls ou en synergie, peuvent se révéler très efficaces pour nous aider à faire face aux maux de notre société : manque d'énergie, déminéralisation, carence en vitamines, troubles digestifs et les nombreux troubles associés au stress.
La plupart d'entre eux sont déjà connus – ail, choux, fruits frais, légumes à feuilles vertes... –, d'autres, venus de loin comme les baies de goji, l'açaï, les fèves de cacao crues, les physalis, la maca, l'acerola, sont consommés depuis des siècles par les populations locales pour leurs bienfaits.
Comment les cuisiner, les inclure au jour le jour dans nos repas, quelles sont les propriétés et intérêts de chacun ? Les Superaliments invite à découvrir en détail 40 d'entre eux à travers des recettes saines et gourmandes.

Paru le le 25 septembre 2014