Editions Alternatives

Levain continue de monter dans la presse :

– DNA (Dernières nouvelles d'Alscace) du 15 mai titre ainsi la présentation du dernier livre de Valérie Zanon : « Magique levain ». Extraits de l'article  : « Le levain est une matière vivante qui, par conséquent, peut être imprévisible. “Un peu sauvage”, dirait l’auteure de Levain. Par conséquent, il faut savoir l’apprivoiser. Il nécessite une attention quasi quotidienne car il faut régulièrement le “rafraîchir”, autrement dit y ajouter de la farine et de l’eau, pour le “nourrir” et multiplier la population bactérienne. Plus on le rafraîchit fréquemment, plus il est actif. [...] Les méthodes diffèrent, mais certains principes sont à connaître et à respecter pour ne pas rater ou pire, “faire mourir” son levain. C’est tout l’objet de ce livre. Valérie Zanon est passionnée d’art, de cuisine et... de fermentation. Créatrice du blog puis du podcast “Vilain levain”, elle y partage ses découvertes et ses créations. Elle propose ici une méthode simplifiée - et voulue infaillible. Histoire du levain, propriétés, recomman dations, F.A.Q., trucs et astuces précèdent une quarantaine de recettes pour en tirer avantage. »

– Le trimestriel (mai/juin/juillet) Le Marmiton estime indispensable pour les consommateurs (traduction approximative de must have) l'ouvrage photographiée par Linda Louis :