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Alain Passard revient sur la genèse de son “Collages & recettes” dans “l'Express”

commentaire 0 commentaire | Mis en ligne le 17/03/17 | #
 

Dans son numéro du 15 mars 2017, l'hebdomadaire L'Express Styles fait un interview passionnante du fameux chef triplement étoilé Alain Passard, à l'occasion de l'exposition Open Museum à laquelle il va participer au palais des Beaux-Arts de Lille (8 avril au 16 juillet) qui montrera certaines de ses œuvres personnelles (collages, Passard in L'Express Stylesvitraux, sculptures en bronze). C'est l'occasion pour lui de revenir sur son best-seller Collages & recettes paru en 2010 :
« Vous allez aussi exposer des collages. Comment est née cette aventure ?
C'était en 2004 ou 2005. J'étais en voyage au Japon, où je faisais du consulting pour un hôtel. Une nuit, j'ai fait une insomnie à cause du décalage horaire. J'ai appelé la réception pour lui demander de la colle et des ciseaux, et je me suis mis à découper des journaux dans ma chambre. J'ai commencé à représenter une tomate mozzarella, un melon à la fourme d'Ambert. En rentrant à Paris, j'ai continué à confectionner des collages. Les éditions Alternatives-Gallimard m'ont commandé un livre avec 50 recettes illustrées par mes créations.
Quelle émotion ce travail vous procure-t-il ?
C'est un nouveau jardin secret que je cultive dans l'intimité. Je m'y adonne à Paris ou le week end dans mon potager près d'Evreux ou dans celui de la Sarthe. Je suis dans une autre dimension, un espace de création où le temps s'arrête. J'entretiens un nouveau rapport à la matière, comme un prolongement de mon geste en cuisine. Je peux représenter des plats déjà existants ou créer des recettes en papier! J'en ai réalisé à ce jour plus de 200...
Votre matériau ce sont toujours des journaux ?
Oui. Quand je feuillette un magazine, je flashe sur une teinte, une texture de papier qui peut m'évoquer la fibre ou la chair d'un légume
. »


 
 
 
 
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